Souvlakia sind das griechische Nationalgericht schlechthin: zarte Fleischwürfel, die in einer würzigen Marinade aus Zitrone, Oregano und Olivenöl schmoren und dann perfekt vom Grill kommen. Einfach, klassisch, unglaublich lecker.

Zutaten

Fleisch

• 2 kg mageres Fleisch, gewürfelt:
  • Rinderfilet, oder
  • Schweinelende, oder
  • Lamm ohne Knochen

Marinade

• 50 ml Olivenöl
• 50 ml Weinessig
• 50 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
• 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
• 2 TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 1 TL getrockneter Oregano

Zubereitung

1. Fleisch vorbereiten

Das Fleisch in gleichmäßige Würfel (ca. 2–3 cm) schneiden. Bei Rind besonders auf Fett und Sehnen achten und entfernen.

2. Marinade herstellen

Öl, Essig, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano in einer Schüssel verrühren. Die Marinade sollte gut vermischt sein.

3. Marinieren

Das Fleisch in eine große Schüssel oder Gefrierbeutel geben, die Marinade darüber gießen und gut durchkneten. Abgedeckt mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

4. Spieße stecken

Die Marinade abgießen. Das Fleisch locker auf geölte Spieße stecken – nicht zu eng, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann.

5. Grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Spieße bei direkter Hitze grillen, dabei regelmäßig wenden, bis das Fleisch außen schön gebräunt und innen rosa ist (je nach gewünschtem Gargrad ca. 8–10 Minuten).

Tipps

• Rind: Medium (Rosa) ist perfekt – nicht zu lange grillen
• Schwein: Durchgrillen, aber nicht austrocknen lassen
• Lamm: Medium-rare bis medium behält den Saft
• Dazu passt perfekt: Tzatziki, warmes Fladenbrot und ein griechischer Salat
• Restliche Marinade kurz aufkochen und als Sauce servieren

Serviervorschlag

Mit Zitronenspalten, frischem Oregano und etwas Olivenöl beträufelt servieren. Klassisch dazu: Tzatziki, griechischer Salat und knuspriges Fladenbrot.