Pad Thai ist wohl das bekannteste thailändische Gericht weltweit. Süß, sauer, salzig und umami - alle Geschmacksrichtungen in einem Gericht.

Zutaten

Nudeln & Protein

• 200g Reisnudeln (flach, 5mm breit)
• 150g Garnelen oder Hähnchen
• 100g fester Tofu, gewürfelt
• 2 Eier

Sauce

• 3 EL Tamarindenpaste
• 2 EL Fischsauce
• 2 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)
• 1 EL Sojasauce

Garnitur

• 100g Sojasprossen
• 3 Frühlingszwiebeln
• 50g geröstete Erdnüsse, gehackt
• 1 Limette
• Chiliflocken

Zubereitung

1. Nudeln: In warmem Wasser 30 Minuten einweichen bis biegsam. Abgießen.

2. Sauce: Tamarinde, Fischsauce, Zucker und Sojasauce verrühren.

3. Wok erhitzen: Öl stark erhitzen. Tofu goldbraun braten, herausnehmen.

4. Garnelen: Kurz anbraten, herausnehmen.

5. Eier: In den Wok schlagen, leicht rühren.

6. Zusammenführen: Nudeln hinzufügen, Sauce darüber. Alles gut vermischen.

7. Finalisieren: Tofu, Garnelen, Sprossen und Frühlingszwiebeln unterheben.

8. Servieren: Mit Erdnüssen, Limettenspalten und Chiliflocken garnieren.