Beef Barbacoa wird ähnlich wie ein Gulasch zubereitet und ist von der Konsistenz her ähnlich wie Pulled Pork. Das Fleisch lässt sich wunderbar verwenden in Tortillas, Tacos oder vielen anderen Gerichten.

Zutaten

• 1 EL Öl
• 1 kg Rindergulasch
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Chipotle-Pulver (oder Cayenne)
• 3 EL Apfelessig
• Saft von 2 Limetten
• 1 Dose Tomaten (400g)
• 250 ml Rinderbrühe
• 3 Lorbeerblätter
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Fleisch anbraten: Öl in einem großen Bräter erhitzen. Rindergulasch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum braun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

2. Aromaten: Zwiebel und Knoblauch im selben Topf glasig dünsten.

3. Würzen: Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chipotle-Pulver hinzufügen, kurz mitrösten.

4. Ablöschen: Mit Apfelessig und Limettensaft ablöschen. Tomaten, Rinderbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen.

5. Schmoren: Fleisch zurück in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abgedeckt bei 160°C im Ofen oder auf niedriger Flamme 3-4 Stunden schmoren, bis das Fleisch zerfällt.

6. Zerzupfen: Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen und in der Sauce wenden.

Serviervorschläge

• In warmen Tortillas mit Guacamole und Pico de Gallo
• Auf Nachos mit Käse überbacken
• In Tacos mit eingelegten Zwiebeln
• Über Reis mit schwarzen Bohnen